Réponse de l’IFREMER à la question :les triploïdes peuvent-elles faire des petits ?

Les huîtres triploïdes sont dites stériles car elles ne se reproduisent
pas dans le milieu naturel. Cette stérilité est liée à une garniture
chromosomique non équilibrée des gamètes.
Cependant, les huîtres triploïdes peuvent parfois produire des produits
génitaux (spermatozoïdes et ovocytes) mais en moins grande quantité que
les diploïdes (ce qui leur confère un avantage commercial en période
estivale).
Dans des installations de recherche et dans des conditions
particulières, il est possible de faire pondre le peu de gamètes que les
triploïdes produisent. Il s’en suit un contrôle sévère des rejets de ces
installations.
D’autre part, pour vérifier l’absence de reproduction de ces polyploïdes
dans le milieu naturel, un “réseau biovigilance” a été mis en place. Il
vise, tous les ans, à rechercher dans le naissain de captage, des sites
conchylicoles “naisseurs”, des animaux qui seraient suspectés d’avoir eu
des parents triploïdes. Depuis 8 ans, aucun animal de ce type n’a été
détecté.

Il restera à vérifier si ces éléments sont à mettre en rapport avec les désordres constatés dans les naissains depuis quelques années (J.C.R.)

Sam Stifton, 43 ans, jusque là rédacteur en chef des pages culturelles, remplace Frank Bruni à la tête de la rubrique gastronomique du New York Times. Il s’était exercé déjà à la critique gastronomique dans les pages dominicales du quotidien new-yorkais. Frank Bruni, son prédécesseur, avait la dent dure, qualifiant la cuisine de Benoit, brasserie créée par Alain Ducasse l’an passé, de : « French cuisine endormie.» Moins dure toutefois que celle de son collègue Arthur Lubow qui, en 2003, avait annoncé le décès de la cuisine française dans un brûlot publié par le New York Times le 10 août (et non en 2001 comme l’a écrit récemment notre confrère F-R. Gaudry dans l’Express), soit quelques mois après le refus de la France de s’engager dans la guerre d’Irak (mars 2003). Ce papier : « How Spain became the new France ! » qui a fait grand bruit, saluait la révolution culinaire orchestrée par Ferran Adria en Espagne, dirigée à l’époque par un fidèle allié de la Maison Blanche, José-Maria Aznar. Arthur Lubow n’avait jamais écrit sur la cuisine. Il n’a jamais rien publié depuis sur ces questions, ni dans le New York Times, ni ailleurs. Allez savoir pourquoi ? Le mystère reste entier.